全てのアイテム プロ用イタリア産ラルド【ラルド・ディ・コロンナータ(約0.6kg)】ボッテガ・ディ・アド社製-その他

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全てのアイテム プロ用イタリア産ラルド【ラルド・ディ・コロンナータ(約0.6kg)】ボッテガ・ディ・アド社製-その他



美味しさをお届けするクール便

【ラルド・ディ・コロンナータとは】
大理石の切り出し場として栄える伊コロンナータ村。
この地で採石される大理石は、かのミケランジェロがダビデ像の彫刻素材としても用い、マーブル模様を浮かび上がらせるミネラル分が少なく、高濃度の炭酸カルシウムで主構成された輝かんばかりの純白さを誇ります。

創業1891年の老舗「ボッテガ・ディ・アド」では、このコロンナータ村の大理石を削り出して造った石槽で豚背脂を「ラルド・イン・コンカ・コロンナータ」として出荷できるよう、伝統的な熟成をしております。

厳選された新鮮で分厚い豚背脂、挽きたての香り高いスパイス、職人がそれらを交互に大理石槽に寝かし、180日の熟成を経た時には、透きとおる純白の輝き、胸をすく香草の香り、絶妙な塩加減の瑞々しい背脂が織り重なった、ラルドへと変貌を遂げます。


【科学的にも裏付けられた熟成法です!】
古来より採石工の重要な栄養源として重宝されてきた大理石を用いた独特の製法のラルドについて、近年になり科学的にも卓越した製法であるということが判明しました。
コロンナータで採石される大理石は、高濃度の炭酸カルシウムの結晶によって構成されており、しかもミクロの孔があり、酸素やイオンを自然に循環させ、内部の酸度とアルカリ度を最良に保つという機械顔負けの効能があります。



【ご注意下さい】
大きさにバラつきがありますので、g数に応じて価格変更させていただきます。何卒ご理解賜りますよう宜しくお願いいたします。





●お召し上がり方●
とても香りのよい美味しいラルドですので、薄くスライスしてそのままでもお召し上がりいただけます。
単品で前菜としてや、カナッペの具材として供せます。
また、グリルした野菜、魚、肉など暖かいお料理、スープのトッピングとしても風味が引き立ちます。


●上手な保存方法●
カットするときは清潔なナイフなどを使用してください。カット面に空気が入らないようにラップしてジップバックなどにいれ、冷蔵庫で保存すると長持ちします。

商品名ラルド・イン・コンカ・コロンナータ
原材料豚の背脂、食塩、黒胡椒、ニンニク、
ローズマリー、アサツキ、シナモン、
ナツメグ、セージ
内容量約0.6kg
原産国イタリア
保存方法10℃以下で保存
輸入者アサヒグラント株式会社
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